Oxrullader i gräddsås

för 3-4 personer

Rullader
500 gram lövbiff
9 dl vatten
3 msk oxfond koncentrerad
50 gram saltgurka
1 paket bacon
2 msk dijonsenap
salt och vitpeppar
1 st stor gul lök
1 st morot
2 msk tomatpuré

Gräddsås
buljong från rullladerna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
salt, vitpeppar

Tillbehör
potatis
ärtor
svartvinbärsgelé
saltgurka

Gör så här: 
Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken.
Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och saltgurka längst ner på köttskivan.
Salta, peppra och rulla ihop.
Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna.
Lägg sedan ner spettet med rulladerna i en kastrull och häll på vatten, fond och tomatpuré.
Sjud köttet under lock i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet.
Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

Tillbehör:
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till sockerärtorna.

Gräddsås:
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. 
Tillsätt grädden. 
Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.

Tillbehör:
Förväll sockerärtorna 30 sekunder i det kokande vattnet. Sila av och lägg upp dem i en skål.

Servera oxrulladerna med vinbärsgelé, sockerärtor och kokt eller pressad potatis.