Parmesangratinerad torskrygg med pressad potatis

4 potioner

Fisken

    600 gram torskrygg
    1 krm salt
    1 krm svartpeppar
    75 gram parmesan eller västerbotten ost
    1 dl crème fraiche
    0,5 dl mjölk
    1 klyfta(or) vitlök
    0,5 tsk salt
    1 krm svartpeppar

Tillbehör

    700 gram potatis(ar)
    1/2 purjolök
    1 msk smör
    1 krm salt
    1 krm svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och ångkoka den mjuk.

Lägg torskryggen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite försiktigt.
Riv osten grovt på ett rivjärn och vispa ihop med creme fraiche och mjölk i en bunke. 
Skala och riv i vitlök. Tillsätt salt och peppar. Blanda om och täck fisken med ostblandningen. Gratinera i ugn i ca 20-25 min.

Skölj sugarsnaps och purjolök. 
Dela sugarsnapsen på längden. 
Strimla purjolöken på längden.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs purjolöken i ca 2-3 min på medelvärme under omrörning. 
Tillsätt sugarsnapsen strax före servering och låt de steka med i ca 1 min så att de blir varma. 
Salta och peppra efter smak.
Servera den gratinerade torsken med pressad potatis och grönsaker.